Κοχύλια Ζυμαρικών σε Σάλτσα με Ντομάτα & Κολοκυθάκι.

Αυτή η συνταγή με κoχύλια ζυμαρικών και σάλτσα με ντομάτα και κολοκυθάκι είναι ένα εξαιρετικά εύκολο και νόστιμο φαγητό για ημέρες, όπου ο χρόνος δεν περισσεύει. Ποιος μπορεί να πει όχι στα ζυμαρικά; Εγώ και η οικογένειά μου πάντως όχι! Γι 'αυτό είναι πάντα καλό να έχουμε μερικές συνταγές ζυμαρικών στη συλλογή με τις συνταγές μας! Αυτή η συνταγή ζυμαρικών προετοιμάζεται σχεδόν σε ελάχιστο χρόνο και επομένως είναι κατάλληλη για ένα γρήγορο μεσημεριανό ή βραδινό γεύμα.

Εάν δεν έχεις ντομάτες, μπορείς να χρησιμοποιήσεις σάλτσα ντομάτας εμπορίου ή 2 κ.σ. πάστα ντομάτας. Αυτή η σάλτσα ντομάτας είναι φτιαγμένη με κολοκυθάκια, γιατί μου αρέσει η απλότητα, αλλά και τα κολοκυθάκια επίσης. Μπορείς εναλλακτικά να χρησιμοποιήσεις και άλλα λαχανικά, όπως μελιτζάνες ή πιπεριές. Για μια πικάντικη έκδοση πρόσθεσε λίγο μπούκοβο ή φρέσκια καυτερή πιπεριά. Εάν χρησιμοποιήσεις τσίλι, απλώς λάβε υπόψη ότι τα τσίλι γίνονται ακόμη πιο καυτερά, όταν μαγειρεύονται!

---

Συνταγή

Μερίδες: 5 Χρόνος προετοιμασίας: 7 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά

Υλικά 500 γρ. κοχύλια ζυμαρικών, μαγειρεμένα 4 κολοκυθάκια, κομμένα σε κύβους 250 γρ. ντομάτες σε κύβους 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο 3 κ.σ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

1 πρέζα ζάχαρη 1 κ.σ. ψιλοκομμένο μαϊντανό, επιπλέον για γαρνιτούρα 1 κύβος λαχανικών άλατι πιπέρι

Εκτέλεση

• Βράσε τα κοχύλια ζυμαρικών σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και αποθήκευσε 200 ml απο το νερό τους για να το χρησιποιήσεις σε λίγο στην σάλτσα.

• Πλύνε τα κολοκυθάκια, κόψτα σε κύβους και άφησέ τα στην άκρη.

• Βάλε ένα μεγάλο τηγάνι ή γουόκ σε δυνατή φωτιά. Πρόσθεσε 2 κ.σ. ελαιόλαδο. Μόλις ζεσταθεί, προσθέστε τον κρεμμύδι και το σκόρδο και σόταρέ τα για 1 λεπτό.

• Πρόσθεσε τα κολοκυθάκια και σόταρε για άλλα 2 λεπτά.

• Πρόσθεσε τις ντομάτες, μια πρέζα ζάχαρη και σόταρε για 1 ακόμη λεπτό.

• Προσθέστε το νερό ζυμαρικών, τον κύβο λαχανικών, μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι και σιγόβρασε για 20 λεπτά ή έως ότου εξατμιστούν τα υγρά.

• Όταν μαγειρευτεί, πρόσθεσε 1 κ.σ. ελαιόλαδο, ανακάτεψε και σιγόβρασε για 1 ακόμη λεπτό.

• Πρόσθεσε τα ήδη βρασμένα ζυμαρικά στο τηγάνι, ανακάτεψέ τα καλά με την σάλτσα και συνέχισε το μαγείρεμα για περίπου ένα επιπλέον λεπτό, επιτρέποντας στα ζυμαρικά να απορροφήσουν λίγο απο την σάλτσα.

• Σέρβιρέ τα σκέτα ή με τριμμένη παρμεζάνα.

Καλή όρεξη!

Έκανες αυτήν την συνταγή; Tag @sweetandsalty_feelings στο Instagram και βάλε το hashtag #sweetandsaltyfeelings